Capacity Building Poklahsar Kedai Pesisir Kelurahan Cappagalung Kecamatan Bacukiki Barat Kota Parepare melalui Penerapan Sistem Jaminan Mutu Hasil Perikanan
DOI:
https://doi.org/10.58794/jdt.v6i1.2014Keywords:
Capacity Building, Jaminan Mutu, Keselamatan, Kesehatan Kerja, Kedai PesisirAbstract
Mitra pada Program Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Hasanuddin-Program Kemitraan-Masyarakat (PPMU-PK-M) adalah Poklahsar Kedai Pesisir di Kelurahan Cappagalung Kecamatan Bacukiki Barat Kota Parepare. Tujuan dari program ini adalah meningkatkan pengetahuan mitra tentang bahan baku alternatif pengganti ikan tuna, dan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan dalam penerapan sistem jaminan mutu, keselamatan, dan kesehatan kerja. Metode yang diterapkan adalah kombinasi dari beberapa pendekatan yaitu penyuluhan, pelatihan, pendampingan, dan evaluasi. Hasil yang diperoleh menunjukkan adanya peningkatan keterampilan anggota kelompok dalam penerapan sistem jaminan mutu, keselamatan, dan kesehatan kerja selama proses produksi. Produk abon ikan tuna memiliki komposisi proksimat sesuai SNI abon Ikan dan telah tersertifikasi halal, serta telah bersertifikat kelayakan pengolahan.
References
Wikipedia. 2025. Kota Parepare. Online https://id.wikipedia.org/wiki/Kota_Parepare#Hasil_lainnya diakses 24 April 2025
Jafar, F., A. A. Marimba, dan A. Aslinda. 2020. Analisis Pemanfaatan Pelabuhan Perikanan Dalam Pengelolaan Pelabuhan Cempae Pare-Pare. Gorontalo Fisheries Journal 3(1): 9-22
jauhari, I. L. 2020. Pemetaan Daerah Penangkapan Ikan Pelagis Kecil Berbasis Sistem Informasi Geografis di Perairan Selat Makassar Bagian Selatan. Universitas Lambung Mangkurat Banjar Baru. Skripsi
Rini, S. P., Surianti, Hasrianti, Damis, M. Bibin, A. R. S. Putri, M. Kasim, dan S. Nurdin. 2022. Hubungan hasil tangkapan ikan pelagis kecil dengan suhu permukaan laut dan klorofil di perairan Selat Makassar. Jurnal Iktiologi Indonesia 22(1): 65-76
Sumandiarsa, K. I., A. D. Apriansyah, dan J. Sirait. 2023. Mutu dan Proporsi Bagian Tubuh Ikan Tuna (Thunnus sp.) serta Rendemen Produk Turunannya: Studi Kasus di PT. X, Benoa-Bali. Prosiding Seminar Nasional Perikanan Indonesia ke-24 Politeknik Ahli Usaha Perikanan yang dilaksanakan di Jakarta, 12 Desember 2023: 401-415
Yani, F. I., W. Susaniati, Sahabuddin, N. Mutmainnah, Y. E. Yunus, U. Kaltsum, R. Rusdi, dan M. Kasim. 2025. Pemetaan Zona Potensi Penangkapan Ikan Tongkol (Euthynnus Affinis) diPerairan Selat Makassar Sulawesi Barat. Jurnal Galung Tropika 14(1): 73-81
Bahari, A. S., Nurhapsa, dan Arman. 2020. Strategi Pemasaran Abon Ikan Tuna (Thunnus sp) Produksi UMKM di Kota Parepare. Jurnal Ilmiah Ecosystem 20(1): 76-84
Utami, N. D., N. Ratnaningsih, dan B. Lastariwati. 2021. Uji Kesukaan dan Kandungan Gizi Tuna Mentai sebagai Alternatif Main Course untuk Mencegah Stunting. Agrointek 15(1): 382-388
Kalor, J. D. B. S. Runggamusi, dan B. T. Rumahorbo. 2021. Analisis Kadar Air, Lemak, Protein dan Uji Organoleptik Pada Ikan Tuna (Katsuwonus pelamis, L). ACROPORA Jurnal Ilmu Kelautan dan Perikanan Papua 4(2): 54-57
Ramadani, F. 2025. Pengembangan Potensi Pesisir Pantai Mattirotasi Kota Parepare dalam Menunjang Ekowisata. Universitas Islam Negeri Palopo. Skripsi
Badan Pemeriksa Keuangan Republik Indonesia. 2025. PP Nomor 57 Tahun 2015 Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor 8 Tahun 2024. Online (https://www.bpk.go.id/) diakses 5 Januari 2026
Maitimu, N. E. dan M. L. Pattiapon. 2021. Penerapan Good Manufacturing Practice pada UD. XYZ Di Kota Tual. ARIKA 15(2): 115-124
Budiadnyani, I. G. A., I. M. A. Nugraha, P. N. Samanta, S. P. R. D. Utari, dan I. Astiana. 2025. Optimalisasi Penerapan Keselamatan dan Kesehatan Kerja pada Kegiatan Pengolahan Ikan Pindang di Bali. Jurnal Penyuluhan Perikanan dan Kelautan 19(2): 151-174
Siahaan, I. C. M., B. R. Nugraha, R. A. Rajab, dan Rasdam. 2022. Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) dan Sanitation Standard Operating Prosedure (SSOP) pada Proses Pengolahan Tuna Loin (Thunnus sp) di Unit Pengolahan Ikan di Nusa Tenggara Timur. Jurnal Vokasi Ilmu-Ilmu Perikanan 3(1): 13-17
Alizah, L., N. Sodik, dan H. Robbani. 2022. Penerapan Sistem Good Manufacturing Practices (GMP) pada UD Sae Food. Judicious 3(1): 84-90
Amiyah, N. dan U. Mardiyah. 2026. Implementasi Good Manufacturing Practices (GMP) pada Proses Pengalengan Ikan Lemuru (Sardinella longiceps) dengan Media Saus Tomat di PT. Phi Banyuwangi. Jambura Fish Processing Journal 8(1): 34 - 44
Lapene, A. A. I. W., Y. H. Sipahutar, dan A. F. F. Ma’roef. 2021. Penerapan GMP dan SSOP pada Pengalengan Ikan Lemuru (Sardinella longiceps) dalam Minyak Nabati. Aurelia Journal 3(1): 11-24
Aulia, N. Y., N. Tanjung, Daulay, dan Hasibuan. 2024. Penerapan K3 (Keselamatan dan Kesehatan Kerja) Pada Karyawan Pabrik Kripik Tuntungan Dalam Upaya Mencegah Kecelakaan Kerja. Jurnal Ilmu Kesehatan 1(2): 122-131
Aryantha, I. M. dan T. N. Pamungkas. 2022. Penerapan Program Keselamatan dan Kesehatan Kerja Di PT. Cibaliung Sumberdaya. Jurnal Pengabdian Teknik dan Ilmu Komputer 2(2): 53-58
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 JDISTIRA - Jurnal Pengabdian Inovasi dan Teknologi Kepada Masyarakat
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
JDISTIRA provides open access to anyone, ensuring that the information and findings in the article are useful to everyone. This journal article's entire contents can be accessed and downloaded for free. In accordance with the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
JDISTIRA is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0
